餐饮营销 | 如何做好口碑营销技巧

餐饮营销 | 如何做好口碑营销技巧

常规营销模式，各位餐饮人都知道，做做广告，提供不少的优惠，但对餐厅来说，口碑是最持久的品牌宣传方法。只要能形成好的口碑，借助于口口相传的波纹效应，影响的人群会不断扩大。若是在口碑之上还有一些独具特色的产品，那就能以小博大，把口碑营销做到极致，餐厅品牌也会在市场中独树一帜。

营销的4P理论告诉我们：产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环。如果一个餐饮企业没有过硬的产品支撑，没有优质的服务支撑，即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。

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开发特色产品

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人们到餐厅来就是吃饭的，菜品的好坏直接影响着餐厅的方方面面。在很多外行老板看来，品质做到极致似乎不难，好像找到一个好厨师，就可以包办一切。其实不然。高品质的菜品，除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外，更重要的是简单和可以复制。满足了这一点后，优秀餐饮企业的菜品标准，应该追求优质稳定，而不是眼花缭乱。

如果一个餐饮企业没有过硬的菜品支撑，即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。

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创建个性服务

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餐厅经营硬件建设和环境很重要，但一个五星级的酒店如果仅仅硬件装修设施达到了要求，而服务人员的素质、服务技能达不到标准，一样不能被评为星级酒店。餐饮业的竞争一方面是硬件、环境设施的竞争，同时，在硬件、环境同等条件下，服务的管理至关重要。用服务创造口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。

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编织品牌故事

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餐饮企业要想创立品牌，利用故事传播也是一种有效的途径。给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事，更能使顾客记忆和印象深刻。比如：开封的第一楼的小笼包，筒子鸡。须水的叫化鸡等很多名吃背后都有一个传奇的品牌故事。能否利用故事传播让品牌迅速获得消费者的认知。作为一名策划人，我曾经为许多企业编织过经典的品牌故事。通过故事包装，可以使客人成为业余的谈资，传播的话题。

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树立独特形象

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餐厅的品牌形象有有形的和无形的，有形的形相包括选址、设计风格等等；无形的有菜品味道、服务水平等等。

没有确定一个好的形象思维之前就开始经营一个餐饮，其失败率肯定是很高的。一个良好的思维是涵盖市场，资金和业务方面的全部分析，是对投资成功前景的科学预测。餐厅的客流层，即餐厅的市场细分是中最重要的一项。只有确定了它，才能确定餐厅的类型、选址、设计风格、服务方式、价格、投资额等。

顾客来餐厅消费绝对不会仅仅是消费食物，也包括情调、文化、气氛等。

例如：门店是一个餐饮企业的窗口，一个好的门店能展示出企业的市场定位，企业的风格，企业的文化和企业的档次。餐饮企业的门店是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业的因素。餐饮企业能否吸引住消费者，门店是否有足够吸引力非常关键，打造门店的吸引力应该围绕着品牌定位来进行。

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营销核心

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　营销的核心就是让别人看不到你在营销，而你却把营销给做了。要是被别人发现了你在营销的话，带来的效果可能会有所折扣。前面也说了营销的方式有很多种，看餐饮店的投资者选择哪种方式来进行营销了。不过在餐饮行业中，非常简单省钱的营销方式就是服务营销了，这样的营销方式可以使消费者从心里认可自己的店铺，还能够增加消费者们的回头客次数。而且这种简单的营销方式，也有很多成功的例子，投资者可以尝试一下。

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引领顾客体验

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体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时，让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理，更容易与顾客沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。

体验式餐饮在餐饮行业已经不是什么新词了，企业以服务为舞台，以商品为道具，环绕着消费者，创造出值得消费者回忆活动的感受。创造体验，逐步成为餐饮业的核心，愈来愈多的餐饮企业精心设计让消费者体会到饮食的快乐、愈来愈多的消费者渴望从体验中得到刺激。

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制造旺盛人气

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旺盛的人气往往能带动顾客的盲目消费。门前冷落车马稀的餐厅是没有人喜欢进去的，这跟中国人喜欢热闹有很大的关系，所以制造旺盛人气的饥饿营销尤为重要。制作旺盛人气的表现形式就是等位，但是餐厅要做到让顾客享受等位。

消除顾客等位焦虑，在用餐前先让顾客享受一下，餐厅的等位服务。当被叫到号的时候，很多人是带着欣喜的心情走进餐厅，扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景，只见服务生一个个小跑着，累得满头大汗，一旦看到顾客，马上给你一个发自内心的微笑，就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑。

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获得顾客认可

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餐饮店获得很多的顾客的时候，需要的就是他们的认可，只有认可了投资者的店铺和产品，才是营销的目的所在。所以投资者要在自己的产品与服务上面做努力，因为前面的所做的一些工作都需要它来支撑。而且消费者越来越认可餐饮店的时候，餐饮店影响力也会越来越大，生意自然会越来越红火，投资者就不用担心店铺运营的问题了。

　　其实，做好餐饮营销非常重要的一步就是找准店铺的消费群体和市场定位，然后选择一个非常好的营销方案，保证店铺的营销活动能够顺利的开展。此外提醒一下各位投资者，做餐饮营销不要盲目的跟风，以免失去了活动的新意，也吸引不了顾客前来参加。